Definição: O Concentrado de Soja é um derivado da soja integral processado para remover a maior parte dos lipídios e carboidratos, mantendo, principalmente, o conteúdo proteico. Este produto é frequentemente utilizado na indústria alimentícia e farmacêutica devido às suas propriedades nutricionais e funcionais.
Origem e Processamento: O concentrado é obtido através da moagem do grão de soja (Glycine max) para produzir uma farinha crua. Esta farinha é, posteriormente, submetida a processos que eliminam os açúcares solúveis e gorduras, resultando num produto com alto teor proteico.
Benefícios e Aplicações: Por ser uma fonte rica em proteínas de alto valor biológico, o Concentrado de Soja é amplamente utilizado em suplementos alimentares para quem busca um aumento de proteína na dieta. Além disso, suas características o tornam uma excelente alternativa para formulações veganas ou vegetarianas, assim como para indivíduos intolerantes à lactose que procuram substitutos para proteínas de origem animal.
Composição e Nutrientes: A composição do Concentrado de Soja varia, mas em geral, contém de 65% a 70% de proteínas. Também apresenta isoflavonas, compostos bioativos associados a diversos benefícios à saúde. O produto pode conter ainda minerais como cálcio, ferro, fósforo e magnésio, além de ser uma fonte de fibras dietéticas, contribuindo para a saúde digestiva e cardiovascular.
